Sudah saya niatkan untuk memasak kuru fasulye hari ini, jadi dari semalam kuru fasulye (kacang putih kering)-nya sudah saya rendam dengan air. Dan saya lihat paginya sudah siap untuk dimasak. Alhamdulillah suami senang dan dia terkejut hasil masakan turki yang saya bikin enak...

Masakan Turki
Untuk 4 porsi

Bahan:
2 gelas kacang putih kering
~250 gr daging kambing atau daging sapi, potong bentuk dadu atau digiling
4 sdm mentega
2 butir bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, iris tipis atau cincang
1 buah wortel (jika suka), potong sesuai selera
2 buah tomat atau 2 sdm pasta tomat atau kombinasi dari keduanya
4 - 5 gelas kaldu daging atau air
1 buah cabe hijau atau cabe merah (bisa pakai cubanelle pepper atau bell pepper atau cabe lainnya yang tidak terlalu pedas)
1/2 - 1 sdt lada 1/2 - 1 sdt red pepper flakes (cabe merah kering bubuk)
Garam sesuai selera

Cara Memasak:
Rendam kacang putih kering dalam air selama 8 - 10 jam, kemudian tiriskan. Masukkan kacang tsb ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam kemudian masak selama 30 menit hingga setengah melunak. Setelah itu angkat da tiriskan.
Sementara itu dalam panci terpisah, lumerkan mentega untuk menumis bawang bombay dan bawang putih yang telah dicincang hingga harum. Lalu tambahkan daging dan masak sambil sesekali diaduk hingga daging berubah warna. Tambahkan wortel, cabe, tomat atau pasta tomat, lada, red pepper flakes, dan garam, aduk-aduk hingga tercampur rata. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging melunak sekitar 45 menit, atau jika menggunakan daging giling bisa langsung lanjut ke langkah berikutnya. Kemudian tambahkan kacang dan kaldu atau air. Tutup dan biarkan masak hingga kacang melunak. Garam dapat ditambahkan jika diperlukan untuk menyesuaikan dengan selera. Sajikan selagi hangat bersama dengan pilav (nasi khas turki) atau roti khas turki.

• 0 comments »

Rencananya saya mau bikin opor ayam hari ini soalnya pas lebaran kemarin ga bisa makan opor ayam, maklum deh lebaran di rumah sodara jadi ga bisa nentuin masakan sendiri. Tapi suami saya mendadak sakit dan dia cuma pengen makan Mercimek Çorbası. Jadinya saya coba bikin deh dengan melihat resep dari internet dan sedikit improvisasi. Alhamdulillah hasilnya memuaskan, suami saya sampai habis dua mangkuk padahal biasanya dia paling ogah makan sup.

Masakan Turki
Untuk 4 - 5 porsi

Bahan:
1 gelas lentil merah, cuci dan tiriskan
2 sdm minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak sayur)
1 bawang bombay, cincang halus
2 butir bawang putih, cincang
1 buah wortel ukuran kecil atau sedang, cincang
1 sdm et yağ (bisa diganti dengan blok kaldu kering atau gunakan kaldu asli untuk mengganti air)
5 gelas air atau lebih disesuaikan dengan selera (dapat gunakan kaldu sapi atau kaldu ayam)
1/2 sdt lada atau sesuai selera
1/2 sdt bubuk cabe merah kering (red pepper flakes)
Garam sesuai selera

Penyajian (optional):
Air perasan jeruk lemon
1 sdm mentega
Bubuk cabe merah kering

Cara Memasak:
Letakkan lentil merah dan wortel di dalam panci bersama air atau kaldu kemudian masak dengan api sedang - kecil selama 35 menit hingga melunak. Saring sup kemudian gunakan hasil saringannya atau dapat juga diblender kemudian tambahkan air panas jika hasilnya terlalu kental.
Panaskan minyak zaitun di wajan terpisah kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga setengah layu sekitar 5 - 8 menit (jangan sampai gosong). Kemudian masukkan tumisan bawang ke dalam panci berisi sup hasil saringan yang dipanaskan dengan api kecil, tambahkan red pepper flakes, lada dan garam kemudian aduk rata. Biarkan hingga mendidih kemudian matikan api.
Untuk penyajian, lumerkan mentega di wajan kecil kemudian masukkan red pepper flakes. Ketika mulai bergelembung/berbuih, tuangkan ke atas sup sedikit demi sedikit. Sajikan sup selagi hangat bersama dengan potongan roti berbentuk dadu yang digoreng dengan minyak. Tambahkan air perasan jeruk lemon jika selera.

• 0 comments »

Masih ada potongan daging di kulkas dan beraneka ragam sayuran. Saya coba resep yang ada di buku berbahasa Inggris mengenai resep masakan turki yang dibelikan oleh suami saya waktu kami jalan-jalan di Istanbul musim semi tahun ini (2008). Bedanya pada versi saya, tidak menggunakan terong soalnya suami ga doyan. Trus saya juga mengganti bell pepper dengan cubanelle pepper, menambahkan kentang (sayuran favorit suami saya) serta menambahkan bawang putih dan red flakes pepper untuk menambah cita rasa agar sesuai dengan selera keluarga kami.

Masakan Turki

Untuk 2 - 3 porsi

Bahan:
~500 gr daging kambing atau daging sapi, potong bentuk dadu
2 sdm mentega
1 siung bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
~20 batang buncis, potong ujungnya kemudian potong tiga bagian
1 buah wortel, cuci lalu iris melingkar
1 buah kentang ukuran sedang, cuci lalu potong bentuk kotak
2 buah cubanelle pepper atau 1 buah paprika, potong bentuk cincin
1 buah zucchini squash (sejenis labu siam tapi bentuknya memanjang seperti terong; bisa juga diganti dengan terong), potong bentuk batang
1,5 - 2 buah tomat ukuran sedang, potong bentuk kotak
50 gr atau segenggam kacang kapri kalengan, cuci bersih dan tiriskan
seikat dill (bhs turki: dereotu; atau bisa ganti dengan peterseli), cincang
1/2 sdt lada
1/2 sdt red flakes pepper (cabe merah kering bubuk)
2 sdt garam, atau sesuai selera

Cara Memasak:
Lumerkan mentega di dalam Güveç (panci atau kuali yang terbuat dari tanah liat) lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi atau setengah layu. Masukkan cubanelle pepper atau paprika dan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna (sekitar 5 menit). Tutup dan masak dengan api kecil hingga 15 menit sambil sesekali diaduk. Masukkan buncis, kentang, dan wortel serta air hingga menggenangi daging dan sayuran, lalu tutup panci dan masak dengan api kecil selama 45 menit sampai daging setengah empuk. Tambahkan zucchini squash atau terong serta tomat dan kacang kapri. Dapat juga tambahkan air jika dirasa kurang untuk melunakkan daging. Kemudian tutup kembali dan masak dengan api kecil hingga 30 - 45 menit lagi. Menjelang masak, tambahkan cincangan dill lalu matikan api. Sajikan selagi hangat.

• 0 comments »

Niatnya saya mau bikin zeytinyağlı fasulye (buncis dengan minyak zaitun) dengan resep yang saya pelajar dari ibu mertua, tapi suamiku ga doyan buncis, jadinya saya coba memasukkan wortel dan kentang (favoritnya). Saya juga menambahkan bawang putih dan sedikit daging giling ke dalamnya untuk menambah cita rasa.

Maskan Turki
Untuk 2 - 3 porsi

Bahan:
1 siung bawang bombay sedang, cincang
2 siung bawang putih, iris tipis atau parut
2 cubanelle pepper (cabe hijau manis), potong bentuk cincin (jangan buang bijinya)
1 buah tomat ukuran sedang, potong ukuran dadu
300 gr buncis, potong bagi dua atau tiga bagian
1 buah kentang ukuran besar atau sedang, potong ukuran dadu
1 buah wortel ukuran besar atau sedang, potong melingkar
100 gr daging giling (optional)
50 ml extra virgin olive oil (minyak zaitun)
1 sdm mentega
1/2 - 1 sdm pasta tomat
1 sdt lada hitam, atau sesuai selera
2 sdt garam, atau sesuai selera
1 sdt red pepper flakes (cabe merah kering)
air hangat secukupnya

Cara memasak:
Tumis bawang bombay dengan minyak zaitun dan mentega yang dipanaskan dengan api sedang. Setelah wangi masukkan bawang putih dan cabe hijau beserta bijinya lalu masak hingga setengah layu. Tambahkan daging giling, masak hingga berubah warna. Lalu masukkan pasta tomat, tomat, buncis, wortel, kentang, cabe merah kering, garam, dan lada. Masak selama 5 menit, aduk-aduk dengan konstan. Lalu tambahkan air hingga menggenangi sayuran dan masak dengan api sedang selama 20-25 menit atau hingga sayuran melunak. Ini merupakan hidangan ringan yang cocok disajikan untuk makan siang.

• 0 comments »

Kembali dari mudik ke kampung halaman suami, ibu mertua tidak ikut serta. Jadi saya yang harus masak buat suami. Hhmm... harus masak makanan turki nih soalnya suami ga doyan masakan Indonesia. Lihat-lihat resep masakan turki di internet ada resep köfte tapi agak berbeda dengan resep yang saya pelajari dari ibu mertua. Saya pikir kenapa ga saya kombinasikan aja resep tersebut yaa... untung di kulkas masih ada daging giling, jadi deh masak buat suami tercinta. Alhamdulillah dia suka.

Masakan Turki
3 – 4 Porsi

Bahan-bahan:
~400 gr daging giling
¼ cup bulgur halus
segenggam beras, cuci bersih, tiriskan
1 siung bawang bombay, cincang
1 butir telur
1 sdt daun mint kering
2 siung bawang putih, cincang halus atau parut
3 – 5 batang peterseli, cincang
1 sdt cabe merah kering
Garam
Lada hitam
½ cup tepung

Saus Tomat
½ siung bawang bombay, cincang
1 sdm pasta tomat
1 buah tomat, kupas, cincang
2 sdm minyak zaitun (extra virgin olive oil)
1 sdm mentega
2 cup air atau kaldu sapi (dapat ditambahkan sesuai selera)
Garam
Lada hitam
3 – 5 batang peterseli, cincang

Cara memasak:
Letakkan tepung di piring mendatar. Campur semua bahan köfte hingga merata dalam sebuah wadah. Ambil sebagian kecil daging lalu bentuk menjadi bola kecil dengan menggunakan telapak tangan. Letakkan bola-bola daging yang telah dibuat diatas tepung.
Untuk membuat sausnya, panaskan minyak zaitun dan mentega di atas panci kemudian tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan tomat pasta dan tomat lalu aduk rata. Tambahkan air atau kaldu sapi, garam, dan lada hitam, kemudian masak dengan api sedang hingga mendidih.
Sementara itu taburi bola-bola daging dengan tepung hingga merata lalu masukkan ke dalam saus tomat yang mendidih lalu aduk perlahan. Masak hingga 20 menit dengan api kecil. Menjelang matang, tambahkan peterseli cincang di atasnya. Sajikan bersama dengan roti turki.

• 0 comments »

Masakan Turki
Untuk 4 - 6 porsi

Bahan:
500 gr daging sapi atau daging kambing, potong bentuk dadu
3-4 sdm minyak zaitun
1 sdm pasta tomat
1 sdt thyme
2 siung bawang putih, cincang atau iris tipis
1 sdt lada hitam atau sesuai selera
1 sdt cabe merah kering (red pepper flakes) atau sesuai selera
1 siung bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
1 buah wortel, iris bentuk lingkaran
1 buah kabak, iris bentuk lingkaran
1 buah terong, potong bentuk dadu, beri garam lalu diamkan
1 buah kentang, potong bentuk dadu
2 buah cabe hijau manis (cubanelle peppers), buang bijinya lalu potong bentuk cincin
2 buah tomat, potong bentuk dadu
2 sdm mentega
garam secukupnya sesuai selera
air sesuai kebutuhan


Cara Membuat:
Panaskan minyak zaitun di dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan daging ke dalam wajan dan masak hingga daging mengeluarkan kaldunya (daging setengah matang atau berubah warna menjadi kecokelatan). Tambahkan air ke dalam wajan hingga menggenangi daging lalu rebus hingga mendidih. Tambahkan 1/2 sdm garam, lada hitam, thyme, bawang putih, cabe merah, dan potongan dari 1 buah tomat ke dalam wajan berisi daging tersebut, aduk hingga bumbu merata lalu masak dengan api kecil hingga air berkurang. Jika daging belum empuk maka bisa tambahkan lagi air ke dalam wajan sambil dimasak dengan api kecil kembali hingga air menguap.

Sambil menunggu rebusan daging tersebut, kita dapat mempersiapkan irisan sayuran yang disebutkan di bagian "Bahan". Pada pinggan atau panci terpisah, panaskan mentega lalu masukkan wortel, bawang bombay, kabak, tomat, kentang, dan cabe hijau, masing-masing diatur secara merata pada permukaan panci membentuk lapisan. Tambahkan garam sesuai selera.

Kemudian masukkan rebusan daging yang telah dibumbui ke atas sayuran yang telah diatur tersebut. Paling atas masukkan terong secara merata yang sebelumnya telah dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan garamnya. Terakhir masukkan air secukupnya hingga memenuhi 1/4 - 1/2 pinggan atau panci, lalu tutup dan masak dengan api kecil hingga sayuran melumat lalu matikan, atau dapat juga dipanggang hingga matang.

Sajikan selagi hangat bersama pilav (nasi khas turki).

• 0 comments »

Masakan Turki
Untuk 5 - 6 porsi

Bahan:
Untuk isian daging:
4 sdm minyak zaitun atau mentega
1 siung bawang bombay, cincang halus
1 sdm pasta tomat
2 siung bawang putih, cincang halus
500 gr daging giling
1 cangkir (segenggam) beras, cuci bersih
1 - 2 sdm ince bulgur
1/2 sdm daun mint kering
1 sdt lada
1 sdt cabe merah giling kering
1 sdm peterseli cincang
1 buah tomat, potong dadu
garam sesuai selera
air secukupnya
Sayuran untuk membungkus:
3 buah tomat
3 buah paprika hijau atau merah, buang bijinya
1 buah kabak, potong menjadi 3 bagian
1 buah terong, potong menjadi 3 bagian


Cara Memasak:

Panaskan 2 sdm minyak zaitun atau mentega di wajan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay, setengah bagian tomat yang telah dipotong, 1/2 sdm pasta tomat, bawang putih, daun mint kering, lalu aduk hingga bumbu merata, masak hingga bawang bombay setengah layu lalu angkat. Dalam wadah terpisah, campurkan daging giling dengan beras, bulgur, lada, bubuk cabe merah. Lalu masukkan tumisan bumbu tadi kedalam wadah yang berisi daging kemudian aduk hingga bumbu merata dengan daging. Tambahkan peterseli cincang dan garam sesuai selera, lalu aduk hingga merata.

Siapkan sayuran dengan mencucinya kemudian potong sesuai keterangan di atas kemudian buat lubang di tengah tomat, kabak, dan terong dari bagian atas namun jangan sampai tembus ke bagaia bawahnya. Masukan isian daging ke dalam sayuran yang telah disiapkan tersebut, kemudian tutup dengan potongan tomat.

Siapkan panci kemudian panaskan 2 sdm minyak zaitun atau mentega. Masukkan 1/2 - 1 sdm pasta tomat dan setengah bagian potongan tomat yang tersisa kemudian aduk hingga merata. Masukkan sayuran berisi daging giling tersebut ke dalam panci yang berisi tumisan tomat, tata dengan rapih, kemudian tambahkan air hingga menggenangi separuh dari isi panci atau sesuai selera. Masak dengan api sedang hingga matang, lalu angkat dan sajikan dengan pilav (nasi khas turki) atau roti khas turki.

• 0 comments »

Masakan Turki
Untuk 2 - 3 porsi

Bahan:
250 gr daging cincang
1/2 siung bawang bombay besar
2 siung bawang putih
1/2 sdm pasta tomat
1/2 sdt lada
1/2 sdt cabe merah giling kering
1/2 sdm çemen
5 batang peterseli, cincang halus
2 buah cabe hijau manis (cubanelle pepper)
1 - 2 butir telur
garam sesuai selera
2 sdm mentega atau minyak zaitun untuk menumis


Cara Memasak:

Panaskan mentega atau minyak di atas pinggan atau panci dengan api sedang. Masukkan bawang bombay dan cabe hijau lalu tumis hingga setengah layu. Tambahkan bawang putih, pasta tomat, dan çemen ke dalam pinggan lalu aduk hingga larut merata. Selanjutnya masukkan daging giling, lada, cabe merah giling kering, dan peterseli lalu aduk hingga bumbu merata bersama daging. Masukkan garam sesuai selera. Tuangkan air hingga menggenangi separuh masakan daging giling tersebut lalu rebus daging hingga air menyusut. Ketika air sudah berkurang dan hampir habis, matikan api lalu pindahkan masakan daging tersebut ke dalam loyang untuk memanggang. Lapisi bagian atas daging tersebut dengan kocokan telur kemudian panggang dengan api sedang hingga permukaan daging (telur) tersebut matang. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama roti pide.

• 0 comments »

Untuk 1 porsi

Ingredienst (bahan):

200 gr mi (spagheti/mie telor/mie instant)
1 tablespoon olive oil (minyak zaitun)
1 garlic, thin slice (bawang putih, iris tipis)
1/4 - 1/2 onion, chopped (bawang bombay, cincang halus)
1/2 - 1 cubanelle pepper, cut ring shape (paprika. potong tipis bentuk cincin)
salami as necessary (salami/sosis secukupnya sesuai selera, iris tipis bentuk kotak kecil )
1 peeled tomatoes, cut into cube shape (tomat, kupas lalu potong dadu)
2 tablespoon tomatoe sauce (saus tomat botolan)
salt as necessary (garam secukupnya sesuai selera)
1/2 teaspoon black pepper (lada hitam)
1/2 teaspoon sugar (gula)
1 teaspoon crushed red pepper flakes (cabe merah giling kering)
parmesan cheese (keju parmesan untuk taburan)


How to Cook (cara memasak):
Rebus mie hingga masak, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak zaitun di wajan kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan irisan cubanelle pepper dan masak hingga lunak. Masukkan irisan salami, masak hingga salami setengah matang. Masukkan irisan tomat dan saus tomat, aduk hingga tomat melumat. Tambahkan garam, lada hitam, red pepper flakes, dan gula. Aduk hingga bumbu merata. Tempatkan mie di piring lalu siram dengan saus tomat atau bisa juga mie dimasukkan ke dalam masakan saus tomat lalu diaduk hingga bumbu saus merata lalu kemudian letakkan di piring. Tambahkan taburan keju parmesan jika suka. Siap dihidangkan selagi hangat.

• 0 comments »

Masakan Turki

1 - 2 Porsi

İngredients (Bahan):
1 Turkish bread (roti turki)
For topping:
1-2 slices of feta cheese (keju putih)
1 eggs (telur)
1 tbs butter (mentega)
2 tbs chopped parsley (peterseli cincang)

How to Cook (Cara Memasak):
Slice the bread into several part (potong roti turki menjadi beberapa bagian).
Mix the ingredients for the topping (campur bahan untuk olesan dan aduk hingga merata).
Spread the topping equaly on to the bread (oleskan adonan tadi di atas potongan roti hingga merata).
Roast the bread until it gets to be a bit brown (panggang/bakar roti hingga warna kecoklatan).
Serve while it warm (sajikan selagi hangat).

• 0 comments »

Masakan Turki
Untuk 3 porsi

İngredients (Bahan):

3 eggs (telur)
sujuk (sejenis salami)
5 green sweet peppers (cabe hijau manis)
3 tomatoes (tomat)
1 tsp salt (garam)
1/2 tsp pepper (merica bubuk)
1 tbs margarine (margarin)

How to Cook (Cara memasak):

• Melt the margarine in a flat pan (panaskan margarin di dalam wajan yang rata hingga mencair).
• Cut seeded peppers into thin rings and then put in the frying pan (iris cabe membentuk cincin lalu masukkan ke dalam wajan). Lightly brown them (tumis hingga layu).
• Add sujuk, cutted into diamond or square (tambahkan sujuk yang sudah dipotong berbentuk kotak).
• Peeled (optional) tomatoes cut into small pieces and than then add it to the pan (tomat dipotong kecil-kecil kemudian tambahkan ke dalam wajan).
• Cook for 7 - 8 minutes, stirring from time to time, until the juice half way evaporates (masak selama 7 sampai 8 menit, sambil sesekali diaduk, hingga cairan yang ada menguap sebagian).
• Open the eggs and pour it into the frying pan (pecahkan telur dan tuangkan ke dalam wajan penggorengan).
• Add salt and pepper (tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera)
• Cook stirring constantly, taking care that it does not get too dry (masak sambil diaduk, jaga jangan sampai terlalu kering).
• Serve at once (sajikan segera).

• 0 comments »